Wein

Dec 26, 2023

Colorado mag zwar ein unbestrittenes Bier-Mekka sein, aber wenn die Sommertemperaturen einsetzen, ist es unmöglich, die Verbreitung von Hard Selters zu ignorieren, wenn Trinker nach Möglichkeiten suchen, der Hitze zu trotzen. Und in letzter Zeit erschließen die Winzer des Staates den Markt mit ihren eigenen, originellen Kreationen, in der Hoffnung, den Durst der Verbraucher zu stillen.

Laut Ryan Lee, dem in Denver ansässigen Gründer und CEO von Livvy, sind Selters auf Traubenbasis bei Herstellern beliebt, da sie den Getränken eine natürliche Süße verleihen und keine künstlichen Aromen erforderlich sind. Livvy, das im Juli 2022 auf den Markt kam, bietet drei Geschmacksrichtungen, die alle aus Ingwerwurzel, Feigenkaktuswurzel, Löwenzahnwurzel und Süßholzwurzelextrakt hergestellt werden, sowie je nach Geschmacksrichtung echten Fruchtsaft.

Letzten Sommer berichtete Neilsen, dass Hard Selters 43 % der Ausgaben für Fertiggetränke ausmachten. Auch wenn diese Zahl im Vergleich zu 2021 um etwa 10 % gesunken sei, sagte Lee, dass die Kategorie immer noch viele Chancen biete.

„Dosenweine machen immer noch einen sehr geringen Marktanteil aus“, sagte er. Viele Winzer beobachten die explosionsartige Beliebtheit von RTD-Getränken und sehen darin eine Chance, einen jüngeren Kundenstamm anzulocken und im Trend zu bleiben, fügte er hinzu.

Das gilt insbesondere, da Trinker zunehmend zu Getränken greifen, die „besser für Sie“ sind. Nielsen berichtete im Mai, dass Gesundheit und Wohlbefinden zu den wichtigsten Entscheidungsfaktoren gehören werden, wenn es darum geht, welche alkoholischen Produkte Verbraucher diesen Sommer kaufen. Trinker werden auch zu hochwertigeren Getränken tendieren, vor allem zu solchen, die mit Tequila hergestellt werden und von Prominenten empfohlen werden.

„Wir sehen in den gesamten USA den Trend, dass sich jüngere Verbraucher wirklich auf bewussteres Trinken konzentrieren“, sagte Kevin Webber, CEO von Carboy Winery, das 2021 eine Reihe von Selters namens Cold Vines auf den Markt brachte. „Wir sehen Leute.“ In unseren Verkostungsräumen beginnen Sie mit einem Glas Wein und entscheiden sich dann aufgrund des geringeren Alkoholgehalts für ein Selters.“

Mit 4 % bzw. 5 % Alkohol enthalten sowohl Livvy als auch Cold Vines weniger als halb so viel Alkohol wie ein normales Glas Wein. In ähnlicher Weise hat Piquette, hergestellt von Palisades Weingut Sauvage Spectrum, einen Alkoholgehalt von 6,5 % und Jetway, eine Reihe von Weinselters, die vom Winzer Ben Parsons aus Western Slope hergestellt werden, kommt auf einen Alkoholgehalt von 5 %. Letzteres hat außerdem etwa 100 Kalorien und nur fünf Kohlenhydrate.

Parsons, der Jetway zusammen mit dem The Strokes-Gitarristen Albert Hammond Jr. gründete, sagte, sein Ziel sei es, die Seltzer-Kategorie zu verbessern.

„Damals (im Jahr 2020) dominierten White Claw und Truly, aber diese Produkte bestehen eigentlich nur aus Rohrzucker, der in ein Fermentationsgefäß geworfen wird, um Alkohol herzustellen, und dann mit künstlichen Farbstoffen, Aromen und Zutaten vermischt wird“, sagte Parsons, der auch Inhaber von The ist Gewöhnliches Fellow-Weingut in Palisade. „Der Grund, warum wir uns für Wein entschieden haben, liegt offensichtlich darin, dass ich Wein kenne, aber mit Wein ist immer noch ein gesundheitlicher Heiligenschein verbunden.“

Die Tatsache, dass diese Produkte in Dosen abgefüllt und mit Kohlensäure versetzt sind, macht sie im Sommer noch besser zerkleinerbar.

„Es ist eine Selbstverständlichkeit. In den Sommermonaten möchten die Menschen etwas Frischeres, Leichteres und Erfrischenderes trinken“, sagte Webber.

Hier ist die Auswahl an vier Weinselters mit lokalem Bezug, die Sie diesen Sommer probieren sollten.

Seit mehreren Jahren verfolgt Carboy Winery die Mission, Colorados führender Sektlieferant zu werden, und dabei schuf das Unternehmen so etwas wie ein natürliches Nebenprodukt.

Um Schaumwein herzustellen, ernten Webber und sein Team die Trauben früh in der Saison, wenn sie einen hohen Säuregehalt aufweisen. Diese Trauben seien auch eine optimale Basis für Selters, da sie sich hervorragend zum Verwässern und zur erneuten Zugabe von Fruchtkonzentraten eignen, sagte er.

Cold Vines gibt es in vier Geschmacksrichtungen – Zitrone, Schwarzkirsche, Pfirsich und Wassermelone – mit jeweils 5 % Alkoholgehalt. Derzeit werden sie ausschließlich aus Colorado-Trauben hergestellt. Das könnte sich jedoch ändern, wenn der Vertrieb in Zukunft zunimmt, sagte Webber.

Die Selters verwenden die Trauben, die das Weingut erntet, um Schaumweine gemäß seinem Produktionsplan herzustellen, sodass sich die genauen Rebsorten im Laufe des Jahres ändern.

Cold Vines ist in Viererpackungen Dosen in den Schankstuben von Carboy's in Denver (400 E. 7th Ave.), Littleton (6885 S. Santa Fe Dr.) und Palisade (3572 G Rd.) sowie bei Molly's Spirits erhältlich . coldvinesseltzer.com

Die Jetway-Weinselters wurden von den Erfahrungen des The-Strokes-Gitarristen Albert Hammond Jr. auf Weltreise und dem Verlangen nach einem sprudelnden Getränk ähnlich einem Aperol-Spritz inspiriert, sagte Parsons, der als Chief Operating Officer des Unternehmens fungiert.

Hammond und Parsons, die durch Freunde von Freunden verbunden waren, entwickelten zwei einzigartige Geschmacksrichtungen, beginnend mit Trauben aus einem Weingut in Washington. Für den Roséwein-Selter werden Cabernet- und Syrah-Trauben sowie Ingwer, Yerba Mate, Pfirsich und Orangenschale verwendet. Der Weißwein-Selters nutzt Sauvignon-Blanc-Trauben neben Ingwer, Yerba Mate und Holunderblüten. Beide haben einen Alkoholgehalt von 5 %.

Das Unternehmen arbeite an neuen Rezepten, sagte Parsons, und strebe die Eröffnung stationärer Jetway-Lounges in der Zukunft an.

Die Einführung von Jetway begann im Jahr 2021 in Hammonds Wohnregion in Südkalifornien, wo Jetway auch in ausgewählten Bars und Restaurants im Fass erhältlich ist. Die Getränke feierten ihr Debüt in Colorado im Jahr 2022 in Einzelhandelsgeschäften entlang der Front Range. Sie können sie auch online kaufen. drinkjetway.com

Seit der Einführung von Livvy im Jahr 2022 bewirbt Lee das Unternehmen vor allem durch Mundpropaganda und Guerilla-Marketing, weshalb die Bewohner Denvers ihn möglicherweise in Stadtparks gesehen haben, wo er Einheimischen ab 21 Jahren kostenlose Kostproben anbot.

Der Selters mit 4 % ABV ist in drei Geschmacksrichtungen erhältlich – Ingwer-Pfirsich, Feigenkaktus-Limonade und Ananas-Hibiskus – und da jedes Rezept Extrakte wie Ingwerwurzel und Süßholzwurzel nutzt, verfügen sie laut Lee neben anderen Vorteilen auch über antioxidative Eigenschaften.

Dieser letzte Punkt ist wichtig für Lee, der in die Seltersindustrie wechselt, nachdem er zuvor ein Nahrungsergänzungsmittel für Leute wie ihn entwickelt hatte, die unter einer Alkohol-Flush-Reaktion leiden.

„Ich dachte, es wäre großartig, etwas von unserem Wissen über natürliche Zutaten in ein sauberes, gesünderes Selters einfließen zu lassen“, sagte Lee.

Livvy ist ausschließlich online in 12er-Packungen erhältlich, die alle drei Geschmacksrichtungen enthalten. Lee hofft jedoch, bald in den Einzelhandel in Colorado einsteigen zu können. drinklivvy.com

Laut Patric Matysiewski, Mitbegründer und Winzer von Sauvage Spectrum in Palisade, entstand die Idee für Piquette nicht aus dem Versuch, mit Selters zu konkurrieren, sondern aus dem Versuch, eine alte Produktionsmethode, auch „Piquette“ genannt, wiederzubeleben.

Historisch gesehen wurden Bauern, die in Weinbergen arbeiteten, mit gepressten Traubenschalen voller Restzucker bezahlt, die sie mit nach Hause nehmen, in Wasser einweichen und erneut auf natürliche Weise gären konnten, sagte Matysiewski. Er dachte, er könnte die Technik des Recyclings von Traubenschalen, die er zur Herstellung von Weißweinen verwendet, übernehmen und ein neues Angebot kreieren.

„Im Grunde nehmen wir Müll und verwandeln ihn in ein nachhaltiges Produkt. Deshalb gefällt es mir wirklich gut“, sagte Matysiewski, der Piquette eher als Weinschorle denn als Selters bezeichnet. (Und wissen Sie nicht, dass das Engagement der Unternehmen für Nachhaltigkeit in diesem Sommer bei Kaufentscheidungen eine Rolle spielen wird, sagte Nielsen).

Piquette wird je nach Produktionsplan von Sauavge Spectrum aus einer wechselnden Mischung von Rebsorten hergestellt, weist jedoch typischerweise einen rosa Farbton, einen leichten Körper und einen Alkoholgehalt von 6,5 % auf.

Piquette steht diesen Sommer in den Schankstuben von Sauvage Spectrum in Palisade (676 38 1/4 Rd.) und Ouray (480 Main St.) sowie auf Bauernmärkten in ganz Colorado zum Verkauf, darunter auch in der Union Station in Denver, in den Highlands in Denver und in Vail. sauvagespectrum.com

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